Pois de Senteurs

Fifi brin d’acier

29 juin, 2017

Banane Vanille Madagascar cassis

Classé dans : les confitures de Lou — Lou @ 0:48

Mary Lou

 

Pour cette confiture ce qui m’a plu c’était les « décalages ». Terroirs, textures, saveurs et couleurs.
Il m’est alors apparu évident de jouer à fond sur les nuances et les couleurs.

Donc deux cuissons séparés.
J’ai pris en compte les saveurs respectives qui sont l’une comme l’autre particulières, complètement spécifiques.
Il fallait la ‘jouer’ finaude….Qu’elle ne soit pas trop ‘lourde’, ‘chargée’ au final, mais que ‘rondeur et onctuosité’ soit au rendez-vous du palais.

Le but a donc été de répartir le dosage de ces deux fruits savamment.

De belles oeuvres d’art….à déguster!

Mary Lou Créa confitures

 

 

Lou Créa Confitures

 

 

 

 

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